|
|
Gestoofde Stokvis
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 moten stokvis
100 gram boter
2 dl droge witte wijn
4 hardgekookte eieren
2 eetlepels peterselie
bloem
zout
peper
Voorbereiding:
De stokvis 24 uur laten weken in koud water.
Bereidingswijze:
Droog de moten goed af, doe er zout en peper op en haal ze door de bloem. Bak de moten in 75 gram boter snel aan alle kanten bruin, maar iedere kant niet langer dan een paar minuten. Draai het vuur laag, giet de wijn bij de vis en laat het geheel nog een half uur met het deksel op de pan stoven. Is de kabeljauw gaar, schep dan de moten met een schuimspaan voorzichtig (zodat ze niet breken) op een verwarmde schotel. Doe bij het vocht in de pan de fijngeprakte, hardgekookte eieren, de rest van de boter en de fijngehakte peterselie. Roer alles goed door elkaar en breng de saus op temperatuur (niet koken!). Deze saus kunt u over de vis gieten of afzonderlijk erbij geven
|
|
|